Une carte gastronomique proposée le midi et le soir

À La Table d’Essoyes, la carte gastronomique est proposée aussi bien le midi que le soir, afin d’offrir à chaque moment de la journée une expérience culinaire raffinée et cohérente.
Notre cuisine s’inspire du terroir, du rythme des saisons et d’un travail précis des produits, dans l’esprit d’une gastronomie contemporaine, élégante et sincère.

Chaque plat est pensé comme une création à part entière, où l’équilibre des saveurs, la justesse des cuissons et la finesse des associations sont au cœur de l’assiette.

Les Entrées

Salade croquante du potager
Vinaigrette aux agrumes — 6 €

Tataki de bœuf
Sauce chimichurri & réduction balsamique — 14 €

Nougat de foie gras
Miel d’acacia, pistaches croquantes — 18 €

Ceviche de dorade royale
Lait de tigre au fruit de la passion, coriandre fraîche, zeste de citron vert & gingembre frais — 15 €

Velouté de carottes rôties
Lait de coco & noisettes torréfiées — 9 €

Les Plats

Ballotine de volaille fermière
Jus réduit au Champagne, légumes de saison — 22 €

Filet de bœuf grillé
Réduction corsée au coteau champenois — 28 €

Cœurs de ris de veau croustillants
Sauce aux morilles — 32 €

Poisson du moment
Jus de crustacés réduit, légumes du marché — 26 €

Magret de canard rôti
Nappage velours aux fruits rouges et épices douces — 24 €

Les Desserts

Voyage exotique au kiwi rôti
Tatin de kiwi, sorbet pamplemousse — 8 €

Éclat d’agrumes en liberté
Tartelette citron déstructurée — 8 €

Nuage de cacao d’exception
Mousse au chocolat grand cru — 8 €

Douceur printanière caramélisée
Crumble de pommes, sauce chocolat — 8 €

Instant fromager du terroir
Sélection de fromages régionaux — 8 €

Nos Menus Gastronomiques

Midi & Soir – La Table d’Essoyes

La Table d’Essoyes, nous vous proposons une cuisine gastronomique sincère, élégante et lisible, inspirée par le terroir, les saisons et le plaisir du goût.
Nos menus sont disponibles le midi comme le soir, et évoluent au fil des produits du marché et de l’inspiration du chef.

Une cuisine gastronomique de saison et de terroir

Nous privilégions les produits de saison, les circuits courts lorsque cela est possible et une approche respectueuse du produit.
Notre cuisine gastronomique se veut lisible, élégante et généreuse, mettant en valeur la matière première sans artifices inutiles.